近日，第三屆（2026）FFPSI國(guó)際食品風(fēng)味感知科學(xué)與創(chuàng)新技術(shù)會(huì)議在貴陽(yáng)開(kāi)幕。貴州大學(xué)黨委副書記、副校長(zhǎng)（主持行政工作）鄒衛(wèi)文，武漢輕工大學(xué)黨委副書記、校長(zhǎng)汪海波出席開(kāi)幕式并致辭。開(kāi)幕式由貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長(zhǎng)黃永光主持。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)鄒衛(wèi)文在致辭中表示，當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)正邁入高端化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵階段。本次會(huì)議專設(shè)貴州醬香白酒、刺梨、酸湯等特色資源開(kāi)發(fā)專題，為“黔味出山”與產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供學(xué)術(shù)支撐。貴州大學(xué)愿與各方深化協(xié)同創(chuàng)新，深耕風(fēng)味感知基礎(chǔ)前沿，推動(dòng)人工智能與食品學(xué)科交叉融合，助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

汪海波說(shuō)，武漢輕工大學(xué)建校75年來(lái)深耕“大食品、大營(yíng)養(yǎng)、大健康”領(lǐng)域。FFPSI系列會(huì)議已連續(xù)舉辦三屆，成為風(fēng)味感知領(lǐng)域具有影響力的學(xué)術(shù)平臺(tái)。他倡議，深化基礎(chǔ)研究，筑牢風(fēng)味科學(xué)理論根基；強(qiáng)化協(xié)同創(chuàng)新，聚焦減鹽減糖不減風(fēng)味、植物基食品風(fēng)味優(yōu)化等行業(yè)痛點(diǎn)，暢通產(chǎn)學(xué)研用轉(zhuǎn)化渠道；拓展國(guó)際合作，構(gòu)建開(kāi)放共享的學(xué)術(shù)共同體。

主旨報(bào)告環(huán)節(jié)由武漢輕工大學(xué)食品工程學(xué)院院長(zhǎng)丁文平教授、西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院院長(zhǎng)陶永勝教授分段主持。中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)孫寶國(guó)教授以“未來(lái)食品創(chuàng)新發(fā)展趨勢(shì)”為題作報(bào)告，中國(guó)工程院院士、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院?jiǎn)螚钛芯繂T以“從柑橘加工到生物合成”為題分享最新研究成果。歐洲人文和自然科學(xué)院院士、浙江工業(yè)大學(xué)佘遠(yuǎn)斌教授，新加坡國(guó)立大學(xué)劉紹泉教授，山東大學(xué)高等醫(yī)學(xué)研究院院長(zhǎng)孫金鵬教授先后圍繞“多模態(tài)譜學(xué)新方法在食品風(fēng)味感知與真實(shí)性溯源中的應(yīng)用”“改良長(zhǎng)角豆巧克力的風(fēng)味”“嗅覺(jué)識(shí)別的分子機(jī)制和靶向嗅覺(jué)受體的藥理學(xué)研究”等主題作主旨報(bào)告。

當(dāng)日下午，大會(huì)設(shè)四個(gè)平行專題分會(huì)，分別聚焦：食品風(fēng)味感知科學(xué)與技術(shù)前沿，涉及感官分子機(jī)理、風(fēng)味腦科學(xué)、白酒風(fēng)味解析；傳統(tǒng)發(fā)酵與特色資源高值化利用，涵蓋醬香白酒、貴州酸湯、茶葉及特色果蔬發(fā)酵技術(shù)；食品智能加工與功能營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)，涉及AI輔助食品香氣設(shè)計(jì)、智能釀造；糧油食品加工與品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)健康，包括糧油綠色加工、減鹽技術(shù)、功能性主食研發(fā)等方向。

本次大會(huì)為期三天，由貴州大學(xué)與武漢輕工大學(xué)聯(lián)合主辦，主題為“感知驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新——解碼風(fēng)味科學(xué)，引領(lǐng)未來(lái)食品”。會(huì)議同期舉辦墻報(bào)展示、論文征集、科技成果展示及企業(yè)技術(shù)交流等活動(dòng)。

編輯：馮月成 龐愛(ài)忠

責(zé)編：李旭鋒

編審：姚作舟